Kornbrand & Co.

Topinambur-Set - alles zum Maischen und Gären Alles was Sie für die Verarbeitung von Topinambur, zum Maischen und zur Vorbereitung des Destillierens brauchen. Die Mengen reichen für mindestens 100 Liter Maische, die Messstäbchen für mehrere Jahre. Im Set enthalten: Spezial-Enzym Topizym ®  zur Verflüssigung und Verzuckerung von Topinambur-Maische unter Säureschutz - 20 ml für 100 kg Topinambur,eine Dosierspritze zur exakten Dosierung des Enzyms,100 Messstäbchen, PH-Wert 1,7 - 3,8, nicht blutend (keine Verunreinigung der Maische) zur Säurebestimmung in der Maische (sind auch für Obstmaischen verwendbar),Biogen-M, 500 ml, um die Topinambur Maische auf einen ph-Wert von 3,0 anzusäuern, für mindestens 100 Liter Maische,Trockenreinzuchthefe zur Vergärung von Topinambur Maischen. 20 g für 100 bis 125 Liter Maische,Silicon-Antischaum - zur Vermeidung von Überschäumen beim Maischen und Destillieren.

Nachkauf-Set Topinambur - alles zum Maischen und Gären Alles was Sie für die Verarbeitung von Topinambur, zum Maischen und zur Vorbereitung des Destillierens brauchen - ohne ph-Messstreifen. Die Mengen reichen für mindestens 100 Liter Maische. Im Set enthalten: Spezial-Enzym Topizym ®  zur Verflüssigung und Verzuckerung von Topinambur-Maische unter Säureschutz - 20 ml für 100 kg Topinambur, Biogen-M, 500 ml, um die Topinamburmaische auf einen ph-Wert von 3,0 anzusäuern, für mindestens 100 Liter Maische, Trockenreinzuchthefe zur Vergärung von Topinamburmaischen. 20 g für 100 bis 125 Liter Maische.

Spezial-Brennereienzym zur Verflüssigung und Verzuckerung von Topinamburmaischen TOPIZYM® 20 ml Dosierung: 2 ml  für 7,5 - 10 kg Anwendung: Erforderliche Enzymmenge in ca. 10-facher Menge Leitungswasser vorverdünnt beim Einmaischen zugeben. Nach Enzymzusatz sofort pH-Wert der Maische auf pH 3,0 einstellen. Temperaturoptimum 20-40ºC. Allgemeine Hinweise: TOPIZYM® ist ein neuartiges Zweikomponenten-Enzympräparat zur Verflüssigung und Verzuckerung von Topinamburmaischen. Es enthält hochwirksame Pektinasen und Nebenaktivitäten zum weitgehend Abbau des Zellmaterials und gleichzeitiger Freisetzung des knolleneigenen Inulins. Inulinolytische Enzymaktivitäten spalten das Inulin und setzen Fructose frei. Das breite pH-Optimum und die hohe Wirksamkeit bei pH 3,0 - 4,0 ermöglicht die Ansäuerung von Topinamburmaischen auf pH 3,0 direkt nach Zugabe von TOPIZYM® (Vergärung unter „Säureschutz“)....

SILICON-Antischaum Packungsgröße 250 ml in praktischer Sprühflasche - gebrauchsfertig  Präparat zur Vermeidung störender Schaumbildung bei der Maischegärung und beim Destillieren - sparsam auf die Maischeoberfläche und die Behälterwände aufsprühen Technische Informationen und Gebrauchshinweise Allgemeine Hinweise: Bei der Vergärung und Destillation von Obst-, Getreide-, Kartoffel-und Topinamburmaischen sowie von Hefegelägern und Trestern ist häufig eine störende Schaumbildung zu beobachten.Die Blasenbildung im Verlauf der Gärung zwingt den Praktiker zusätzlichen Steigraum zu berücksichtigen und daher größere Gärgebinde zu verwenden. Ist Schaumbildung im Verlauf der Destillation erkennbar, muss die Abtriebsgeschwindigkeit reduziert werden. Trotzdem sind Ausbeuteverluste und der Übertritt von Maischeteilchen in die Vorlage kaum vermeidbar. SILICON Antischaum ist ein...