Maischen

Vino-Meter zur Bestimmung des Alkoholgehaltes in Wein und Maische Deutsches Produkt 0 bis 25% Das Vinometer dient zur Bestimmung des Alkoholgehaltes nach Vol.-% in ausgegorener und geklärter Maische und im Wein. Man füllt den Trichter bis ca. zur Hälfte. Sobald unten ein paar Tropfen herauskommen, dreht man es und stellt es mit dem Trichter auf eine flache Unterlage. Der Wein läuft nun in die Kapillarröhre hinunter. An der Stelle der Skala, an der er stehen bleibt, ist der Alkoholgehalt abzulesen. Wichtig: Die Flüssigkeit in der Kapillare darf nicht durch Luftblasen unterbrochen sein. Das Vonometer muss nach Gebrauch gut gereinigt werden. Aufbau und Funktionsweise: Ein Vinometer besteht aus einem mit einer Skala versehenen, an beiden Enden offenem Röhrchen aus geblasenem Glas. Die Messgenauigkeit liegt bei ca. 0,5% Vol bei 20º Celsius; der Messbereich reicht bis etwa 25 Volumenprozent. Seine Funktionsweise basiert auf der Herabsetzung der Oberflächenspannung des...

Oechslewaage und Maische-Alkoholanzeiger mit Kunststoffhartbox 260 mm Gesamtlänge 0 - 120 Oechsle im Mostmessbereich 0 - 20 Vol.-% im Maische-Alkohol-Messbereich (nur bei vollständiger Vergärung) Mit der Oechslewaage wird die Dichte in sog. Oechslegraden gemessen. Traditionell wird die Dichte von Most (Weinansatz) als Mostgewicht bezeichnet, die Oechslewaage wird deshalb manchmal auch Mostwaage genannt. Anleitung: Zur Bestimmung der Oechslegrade füllt man einen Messzylinder mit der zu messenden Flüssigkeit und lässt dann die Oechslewaage langsam hineingleiten, bis sie frei schwimmt. Die Waage muss senkrecht in der Flüssigkeit stehen und darf nicht die Wandung berühren. Sie muss außerdem sauber sein, und es dürfen sich keine Luftblasen an ihr befinden. Dazu muss ggf. die Kohlensäure in der bereits gärenden Maische durch kräftiges Schütteln entfernt werden. Abgelesen wird an der Skala in der Höhe des Flüssigkeitsspiegels. Wässrige Lösungen bilden einen so...

Hefenährsalz - Ernährung für  Wein- und andere Reinzuchthefen Packungsgröße 40 g Inhalt Verschiedene Phosphor- und Stickstoffverbindungen, Vitamine und Mineralstoffe, zusammen ca. 40 g. Für den Einsatz zusammem mit Weinhefen und anderen Reinzuchthefen (ohne Turbohefe) bei Saft- und Maischegärungen. Turbohefen enthalten bereits eine ausreichende Menge an hochwertigem Hefenährsalz. Der Einsatz von Hefenährsalz ist bei Turbohefen daher nicht sinnvoll. Technische Informationen und Gebrauchshinweise Fördert das Wachstum und den Stoffwechsel der Hefezellen. Die Folgen: Höhere Alkoholendwerte werden erziehlt (weil der Zucker besser vergoren wird). Gute und zügige Durchgärung auch bei niedrigen Temperaturen Das Hefenährsalz ist gut wasserlöslich. Es wird dem Saft / Most oder der Maische mit der Hefe einfach aufgestreut und sorgfältig verrührt. Das angebotene Tütchen reicht für...

Spezial-Amylase mit Dosierspritze Enzympräparat zum Abbau von Stärke in Kern- und manchen Steinobstmaischen 20 ml Dosierung:   Beim Einmaischen: 1,5 - 4 ml/ 25 Liter Maische,  Vor der Destillation: 2,5 - 5 ml/ 25 Liter Maische. Allgemeine Hinweise:   Unreifes Kernobst (besonders Streuobstsorten) und auch eini-ge Steinfrüchte (Pflaumen, Pfirsiche) beinhalten häufig bis zu 3% Stärke. Nachteile der Stärke:   Die Stärke übersteht Maischebereitung und Vergärung unverändert. Erst bei der Destillation quillt und verkleistert sie aufgrund der Hitzeeinwirkung. Es bildet sich ein zäher Kleister, der zusammen mit anderen Maischebestandteilen auf der Blaseninnenwand anklebt und -brennt. Daraus resultieren ein schlechterer Wärmeübergang, eine längere Destillationsdauer, eine ungleichmäßige Erhitzung der Maische, eine schlechtere Fraktionierbarkeit des Destillats und bei direkt befeuerten...

Kaltgärhefe  Für ca. 100 Liter Obstmaische zur vollständigen, aromaschonenden Vergärung aller Obststoffe 20 g Dosierung: 4 – 6 g/25 l Maische bei 8-15 ºC, 1,5 – 4 g/25 l Maische bei 16-20 ºC Allgemeine Hinweise: Das Produkt ist eine besonders aktive Trockenreinzuchthefe vom Stamm Saccharomyces cerevisiae.   Der speziell selektierte Stamm zeichnet sich durch hohe Gärleistungen, auch bei niedrigen Temperaturen aus. Er gewährt die vollständige Endvergärung sowie die Ausprägung sortentypischer  Aroma-   und   Bukettstoffe.  Die Hefe ist besonders zur Vergärung aller Obstsorten geeignet, die im Spätherbst bei nied-rigen Temperaturen geerntet und eingemaischt werden. Darüber hinaus kann damit  im Kühlhaus gelagertes Obst direkt, ohne vorherige Erwärmung verarbeitet werden.  Durch die hohe Gärgeschwindigkeit kann bei...